Hosomaki Sushi mit Matjes

Zubereitung

Vermische Zucker, Salz und Reisessig in einem kleinen Topf und erhitze die Mischung vorsichtig unter Rühren bis zum Kochen. Wenn Zucker und Salz gelöst sind, ist die Reismarinade fertig.
Lass die Marinade vor Gebrauch abkühlen.
Koche Reis nach der Anweisung in dem Rezept für Sushi-Reis erklärtoder folge den Anweisungen auf der Verpackung.
Gib den Reis in eine Schüssel, füge etwas von der Marinade hinzu und hebe vorsichtig um. Der Reis darf nicht zu feucht werden, also teste nach und nach.
Lass den Reis bei Raumtemperatur abkühlen.
Schneiden Sie die Matjesfilets längs in zwei Hälften und schneiden Sie den eingelegten Ingwer in kleine Stücke.
Das Noriblatt in zwei Hälften teilen.
Mische Wasser mit etwas Reisessig und befeuchte die Hände leicht, damit der Reis nicht klebt.
Legen Sie ein halbes Noriblatt mit der rauen Seite nach oben auf die Bambusmatte und verteilen Sie eine Schicht Reis gleichmäßig auf dem Blatt. Vermeiden Sie es, Reis entlang des oberen Randes des Noriblatts zu legen, ca. 3 cm.
Verteilen Sie Matjes, eingelegten Ingwer und Schnittlauch entlang des unteren Randes.
Rolle die Makirolle mit Hilfe der Bambusmatte fast vollständig auf. Befeuchte dann den oberen Rand leicht mit Wasser und rolle vollständig zu Ende.
Schneide die Rolle in zwei, und dann jeweils in zwei, bis du 8 Stück hast.
Servieren Sie mit Sojasauce, Wasabi und eingelegtem Ingwer.