Hyppää sisällön alkuun
Liput
Etusivu : Reseptit : Bouillabaisse-tomaattikeitto meriravuilla, sinisimpukoilla ja katkaravuilla
Etusivu : Reseptit : Bouillabaisse-tomaattikeitto meriravuilla, sinisimpukoilla ja katkaravuilla

Bouillabaisse-tomaattikeitto meriravuilla, sinisimpukoilla ja katkaravuilla

Bouillabaisse on kalapata, joka alkujaan on kotoisin Ranskan Provence-alueelta. Tässä reseptissä käytetään sitrushedelmiä, jotka antavat padalle raikkaan maun. Kaikki reseptimme on peräisin godfisk.fi

Kuva: Tom Haga

  • Aikaa: 60 min
  • Vaikeustaso: Edistynyt

Ainesosat

Aioli

Tarjoile kanssa

Valmistusohjeet

  • Höyrytä sinisimpukoita kattilassa hieman vettä käyttäen noin 5 minuutin ajan tai kunnes simpukat ovat avautuneet.
  • Poista simpukoiden liha kuorista ja aseta sivuun. Siivilöi keitinliemi ja käytä sitä keitossa.
  • Vältä tomaatit kuorimalla ne tekemällä ristin päähän ja upottamalla ne kiehuvaan veteen muutamaksi hetkeksi. Siirrä ne nopeasti jäähdytettyyn veteen. Kuori kuori pois, leikkaa jokainen tomaatti kahtia ja poista ytimet.
  • Raasta sitruunan kuori ja puolikkaan appelsiinin kuori.
  • Purista appelsiinin mehu.
  • Leikkaa fenkoli, sipuli, chili ja valkosipuli viipaleiksi. Kypsennä niitä oliiviöljyssä pannulla miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia.
  • Lisää tomaattipyree ja kypsennä edelleen 2 minuutin ajan.
  • Lisää kalaliemi, tomaatit, tähtianiksia, appelsiini- ja sitruunankuoria sekä appelsiinimehu. Kiehauta.
  • Leikkaa merianturat tarjoilulautasiksi, lisää ne keittoon ja anna kiehua noin 10 minuuttia.
  • Lisää sahrami, katkaravut ja sinisimpukat 5 minuutin jälkeen.

Aioli

  • Muussaa valkosipuli suolassa morttelissa.
  • Sekoita valkosipuli perunamuusiin ja keltuaseen.
  • Vaahdota öljyä vähitellen seokseen ja lisää lopuksi maito. Mausta sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla.
  • Tarjoile bouillabaisse-leivän ja aiolin kanssa.

Liittyvät reseptit

Keskipitkä esittely siitä, millaisia reseptejä täällä voi löytää.

Näytä kaikki reseptit

Karibumaki Sushi kirjolohesta ja makrelasta

Karibu on uramaki, joka on päällystetty kalanviipaleilla. Tässä reseptissä se päällystetään taimenen ja makrillin viipaleilla, ja sitä kutsutaan sitten…

Aikaa kului: 70 min
Vaikeustaso: Edistynyt
Lue resepti

Sashimi salsalla ja kermaisella wasabikastikkeella

Sashimi on helppo valmistaa, joten miksi et tekisi vaikutusta mausteisella salsalla tai kermaisella wasabikastikkeella lisukkeena? Tämä…

Aika: 40 min
Vaikeustaso: Edistynyt
Lue resepti

Kuivakala raviolit

Tönkättyä täytettä sisältävät raviolit kuivasta kalasta ovat luonnollinen yhdistelmä. Sekä pasta että kuivakala ovat keskeisiä osia italialaisessa…

Aika: 120 min
Vaikeustaso: Edistynyt
Lue resepti

Futomaki-sushi katkaruogilla

Futomaki tarkoittaa "paksu rulla" ja on sushia, joka on täytetty monilla aineksilla. Tässä se sisältää katkarapuja, rapua ja vihanneksia.…

Aikaa kului: 70 min
Vaikeustaso: Edistynyt
Lue resepti