Britische Köche probierten Nordkapp-Lachs

Internationale Spitzenköche erhielten einen exklusiven Einblick in die norwegische Meereswirtschaft, als der Fischereirat sie zu Ocean Stories einlud. Unser geräucherter Nordkapp-Lachs hinterließ einen bleibenden Eindruck.

Veröffentlicht: 16. September 2025
Kategorie: Essen

Beim Besuch zusammen mit dem Seefischrat erhielt die Köchegruppe eine umfassende Führung bei Ocean Stories, mit Schwerpunkt auf Fischgesundheit, Futtereinhalte und nachhaltige Lebensmittelproduktion. Dabei konnten sie nicht nur viel lernen, sondern auch probieren, als unser eigener geräucherter Nordkapp-Lachs serviert wurde, was großen Eindruck hinterließ. Der Besuch bot wertvolle Einblicke in die Produktion norwegischen Lachses und eröffnete neue Perspektiven, die sie mit in den britischen Markt nehmen.

Das Treffen mit der norwegischen Aquakultur übertraf die Erwartungen britischer Köche

Ocean Stories wurde hochkarätig besucht, als der Seefischrat unter Leitung von Bjørn-Erik Stabell eine Gruppe renommierter britischer Köche und einen Journalisten aus Chefs Magazine auf Rundreise in Finnmark führte. Begleitet wurden sie von drei Michelin-Sterneköchen, zwei aufstrebenden Nachwuchssternen in der Kochwelt und einem Lehrer für Kulinarische Künste am Westminster Kingsway College.

Während des Besuchs erhielt die Gruppe eine ausführliche Führung durch Ocean Stories, bei der Themen wie Fischgesundheit, Futterinhalte und nachhaltige Meeresproduktion im Mittelpunkt standen. Für uns ist es entscheidend, dass professionelle Lebensmittelvermittler und Köche Einblicke in die tatsächliche Herstellung norwegischen Lachses erhalten und verstehen, warum er sicher, gesund und nachhaltig ist.

Geräucherter Lachs vom Nordkap

Eines der Highlights des Tages war, als wir unseren eigenen Nordkapp-Lachs hervorholten, geräuchert bei Kranes Kjøkken auf Sørøya. Die Begeisterung war groß, als die Köche selbst das Messer in frische Scheiben legten, und der Geschmack wurde äußerst positiv aufgenommen. Das Feedback bezüglich Qualität, Textur und Geschmack war durchweg begeistert.

Im Verlauf des Tages stellten die Köche zahlreiche fachliche und engagierte Fragen. Sie zeigten großen Respekt für die Innovationen in der norwegischen Aquakultur und für alles, was die Branche in nur wenigen Jahrzehnten erreicht hat. Mit nach Hause nehmen sie aktualisiertes Wissen, neue Eindrücke – und vielleicht auch eine Inspiration, künftig mehr norwegischen Zuchtlachs in ihre Menüs zu integrieren.

Ein lehrreicher und inspirierender Tag für sowohl die Gäste als auch unser Team bei Ocean Stories.Vielen Dank für Ihren Besuch!

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