Höyrytetä merianturaa hasselback-perunoilla

Valmistusohjeet

Laita uuni enintään 180 °C:seen.
Leikkaa meriantura annospaloihin.
Sekoita kylmä vesi ja suola suolaliemeksi, laita merianturapalat liemeen ja anna olla noin 10 minuuttia.
Kuivaa kalapalat hyvin talouspaperilla.
Höyrytä kalaa kalalukossa noin 10 minuutin ajan.
Voit myös antaa merianturan hautua vedessä juuri kiehumispisteen alapuolella noin 10 minuutin ajan. Varmista, että vesi ei kiehu, koska kala muuttuu kuivaksi.

Kuori ja hienonna punajuuri, kuullota nopeasti öljyssä.
Lisää valkoviini ja keitä, kunnes puolet on haihtunut.
Lisää kalaliemi ja keitä, kunnes punajuuret ovat pehmeitä, noin 5 minuuttia.
Sido kastike maissitärkkelysjauheella pakkauksen ohjeen mukaan.
Lisää voi vähitellen sekoittaen. Kastikkeen ei pitäisi kiehua voin lisäämisen jälkeen.
Mausta limemehun, suolan ja pippurin kanssa.

Leikkaa perunoihin ohuet viipaleet ilman, että leikkuu menee läpi, jotta perunat pysyvät yhdessä pohjasta.
Aseta perunat leivin-/uuniarkin päälle leivinpaperin kanssa ja voitele sulatetulla voilla.
Laita uunipellin uuniin ja paista perunoita 30-40 minuuttia.
Voitele perunoita sulatetulla voilla noin joka 10. minuutin kohdalla.
Ota perunat uunista ja ripottele päälle merisuolaa ja pippuria.
Tarjoile höyrytetä merianturaa punajuurikastikkeen, glaseerattujen vihannesten ja hasselback-perunoiden kanssa.