Halibut al vapor con patatas hasselback

Instrucciones

Precalienta el horno a 180 °C.
Corta el congri en porciones para servir.
Mezcla agua fría y sal hasta formar una salmuera, coloca los filetes de halibut en ella y déjalos en la salmuera durante unos 10 minutos.
Seca bien los filetes de pescado con papel de cocina.
Mezcla las semillas de vainilla, mantequilla, azúcar y jugo de limón en una cacerola y lleva a ebullición.
Agrega las zanahorias en palitos y déjalas cocer un poco.

Incluye la nabo y cocina hasta que las verduras estén tiernas.
Haz cortes finos en las patatas sin cortar completamente, de modo que sigan unidas en la base.
Coloca las patatas en una bandeja de horno con papel de hornear y pinta con mantequilla derretida.
Hornea durante 30-40 minutos.
Pinta las patatas con mantequilla derretida cada 10 minutos.
Retira las patatas del horno y espolvorea con sal marina y pimienta.

Sirve el halibut al vapor con salsa de remolacha, verduras glaseadas y patatas hasselback.
Saca las semillas de vainilla de la vaina de vainilla.
Mezcla las semillas de vainilla, mantequilla, azúcar y jugo de limón en una cacerola y lleva a ebullición.
Agrega las zanahorias en bastón y deja que hiervan un poco.
Añade la remolacha y cocina hasta que las verduras estén tiernas.
Sazona con sal y pimienta.

Corta rodajas finas en las patatas, sin cortar completamente, de modo que las patatas queden unidas en la base.
Coloca las patatas en una bandeja de horno con papel de hornear y pinta con mantequilla derretida.
Introduce la bandeja en el horno y hornea las patatas durante 30-40 minutos.
Pinta las patatas con mantequilla derretida cada 10 minutos.
Saca las patatas del horno y espolvorea con sal marina y pimienta.
Sirve la fletán al vapor con salsa de remolacha, verduras glaseadas y patatas Hasselback.