Ravioli de bacalao seco

Los raviolis rellenos de bacalao seco son, por supuesto, una combinación clásica. Tanto la pasta como el bacalao seco son ingredientes fundamentales de la gastronomía italiana, ¡así que esta receta es bellísima! Todas nuestras recetas provienen degodfisk.no

Foto: Bent Raanes y Sarah Cameron Sørensen

Instrucciones

Corta el bacalao seco en trozos pequeños, pica finamente la zanahoria, la cebolla y el tomillo, y ralla el jengibre.
Derrite la mantequilla a fuego lento, agrega la harina y mezcla hasta que todo el harina esté incorporado.
Sube el fuego, añade la crema de leche y el vino blanco, y deja que hierva a fuego lento un par de minutos.
Mezcla el bacalao seco, la zanahoria, la cebolla, las hierbas y el jengibre en la salsa.
Sazona con sal y pimienta, y deja enfriar la salsa.

pasta

Procesa la harina, la sal, los huevos, las yemas y el aceite de oliva en un procesador de alimentos hasta obtener migas gruesas.
Transfiere la mezcla a una superficie enharinada y amasa hasta obtener una masa de pasta suave y elástica, no pegajosa.
Cubre la masa con film plástico y deja reposar durante 30 minutos.
Toma una porción de masa del tamaño de un huevo y mantiene el resto envuelto en plástico para que no se seque.
Extiende la porción de masa en un rectángulo de aproximadamente 5 mm de grosor. Pasa varias veces por la máquina de pasta, ajustando para que la masa se vuelva más fina y fina.
Cuando alcances la configuración más fina de la máquina, la masa estará lista. Repite con el resto de la masa.

Ravioli

Bate el huevo y mézclalo con una cucharada de agua.
Coloca una hoja de pasta sobre una superficie limpia y corta círculos.
Pinta los bordes con huevo, coloca una cucharadita de relleno en el centro y cubre con otra ronda de pasta. Presiona suavemente los bordes para sellar.
Hierve agua con sal. Coloca los raviolis en el agua hirviendo, baja el fuego y cocínalos durante 3-4 minutos.

Mezcla de tomate y cebolla

Pica finamente la chalota y el ajo, y sofríe en mantequilla y aceite de oliva en una sartén.
Agrega los tomates cherry partidos por la mitad, los tomates secos picados, el tomillo y el romero.
Sofríe durante 15 segundos y sazona con sal, pimienta y azúcar.
Añade los raviolis calientes y mezcla con cuidado.
Sirve con queso parmesano rallado, piñones tostados y un poco de ensalada de rúcula.

Ravioli de bacalao seco

Ingredientes

pasta

Ravioli

Mezcla de tomate y cebolla

Servir con

Instrucciones

pasta

Ravioli

Mezcla de tomate y cebolla

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