Mausteinen ramen tyrskytaskulla ja vihreällä kaalilla

Valmistusohjeet

Laita uuni 120 °C päälle.
Leikkaa tyrskytaskulla ohuiksi siivuiksi ja ripottele kevyesti maissitärkkelystä päälle.
Paista tyrskytaskulle rypsiöljyssä 1 minuutin kummaltakin puolelta ja laita sivuun.

nuudelit

Ripottele ruokasoodaa leivinpaperin päälle ja paista uunissa 1 tunnin ajan.
Sekoita paahdettu ruokasooda lämpimän veden kanssa, kunnes se on liuennut. Lisää kylmä vesi ja jauhot.
vaivaa taikinaa, kunnes se on kappaleista muodostuvaa ja vaivaa 5 minuuttia.
Kääri taikina muoviin ja anna levätä työpöydällä 20 minuuttia.
Vaivaa taikina uudelleen 5 minuutin ajan, kääri muoviin uudelleen ja anna levätä jääkaapissa 1 tunti.
Ota taikina pois jääkaapista ja jaa se neljään yhtä suureen osaan.
Kauli jokainen osa pastakoneella. Aloita leveimmästä asettelusta ja ohennuta yksitellen, kunnes saavut vaakahtumattomaan paksuuteen 2.
Leikkaa ohuita nuudeleita käsin tai käytä mukana tulevaa pastakoneen leikkuuterää. Käytä runsaasti jauhoja, jotta nuudelit eivät tartu toisiinsa.
Keitä nuudelit 2 minuuttia ja 15 sekuntia suolattomassa vedessä.
Huuhtele nuudelit kylmässä vedessä hyvin sekoittaen.
Dippaa nuudeleita pariksi sekunniksi uudelleen kiehuvaan veteen, ennen kuin laitat ne kulhoon.

keitto

Laita vesi, kombu ja shiitake kattilaan ja lämmitä noin 60 °C:seen. Anna hautua tässä lämpötilassa tunnin ajan ja siivilöi liemi, jättäen keittosäilykkeeksi runsaasti makua.
Lämmitä liemi 95 °C:seen, lisää bonitoflak ja anna hautua 1 minuutin ajan. Siivilöi, kunnes viljaton ja kirkas liemi on valmis.
Lisää soijakastike ja chili-valkosipulimajoneesi.
Sekoita maissitärkkelys kylmään veteen, vatkaa hyvin ja kaada jatkuvasti sekoittaen kiehuvaan keittoon.

Lisukkeet

Leikkaa vihreä kaali suikaleiksi ja keitä 2 minuuttia.
Hienonna chili ja leikkaa kevätsipuli ohuiksi viipaleiksi.
Laita nuudelit, vihreä kaali ja tyrskytaskulla keitetty tyrskytaskulla kulhon pohjalle. Kaada päälle kiehuva keitos ja koristele kevätsipulilla ja chilillä. Tippaa hieman seesamiöljyä päälle.

Vinkki:Lue lisää täältä siitä, mistä voit löytää raaka-aineita. Voit tehdä myös suurempia annoksia nuudeleita ja pakastaa ne. Pakastetut nuudelit keitetään 2 minuutissa ja 30 sekunnissa.

Mausteinen ramen tyrskytaskulla ja vihreällä kaalilla

Ainesosat

nuudelit

keitto

Tarjoile kanssa

Valmistusohjeet

nuudelit

keitto

Lisukkeet

Liittyvät reseptit

Karibumaki Sushi kirjolohesta ja makrelasta

Sashimi salsalla ja kermaisella wasabikastikkeella

Kuivakala raviolit

Futomaki-sushi katkaruogilla