Kongekrabbe med risoni i safran

Fremgangsmåte

• Del kongekrabbebeinene i leddene med en kniv.
• Kok risoni etter anvisning på pakken.
• Ta kjøttet ut av de tykkeste delene og ha de tynne delene i kokende vann i 2 minutter.
• Stek kjøttet fra klørne i olje og ha smør, finhakket estragon og revet sitronskall i stekepannen på slutten. De små delene av krabbekjøttet skjæres i tynne skiver, mens den tykke delen skjæres i tykke skiver.
• Tilsett safran og parmesan i risonien, og smak til med sitronsaft, salt og pepper.
• Skjær piquillos i ringer, stek i stekepanne og ha i risonien sammen med finhakket gressløk og persille.
• Ta kjøttet ut av de kokte kongekrabbedelene og bland dette i risonien.
• Server risonien med den stekte kongekrabben på toppen.