Laks tataki i rekesuppe

Fremgangsmåte

Bland sammen ingrediensene til marinaden og smak den til med salt og pepper.
Legg laksen i marinaden og la den marinere i 15 minutter.
Stek stykkene raskt i varm olje, ca. 1 minutt på hver side. De skal ikke gjennomstekes.

Rens rekene og ta vare på skallet.
Finhakk løk, gulrot, hvitløk, purre og stangselleri.
Surr rekeskallet i olivenolje.
Tilsett løk, gulrot, hvitløk, purre og stangselleri, og surr til alt er mykt og delvis brunet.
Sett ned varmen og tilsett fiskekraft, miso pasta og limesaft. Kok opp, sett ned varmen og la suppen koke forsiktig i 35 minutter.
Sil kraften, pisk kremfløte og smør godt inn, og smak til med lime, salt og ev. pepper.
Tilsett rekene og varm opp suppen.
Ha nudlene over i lune tallerkener, øs over suppen og legg laksen i til slutt.

Tips: Om du ikke får tak i udonnudler kan du bruke vanlige nudler.