Nigiri y nigiri aburi con salmón

El nigiri es uno de los tipos más comunes de sushi. Prueba una sencilla mejora quemando ligeramente el salmón y añadiendo salsa nikiri y caviar para una experiencia llena de sabor. Todas nuestras recetas provienen de godfisk.no

Foto: Michael Ray Vera Cruz Angeles

Tiempo de preparación: 15-30 min
Dificultad: Media

Ingredientes

Porciones

200 g vientre de salmón
300 g arroz para sushi

Salsa Nikiri

10 cda salsa de soja
1 cda vinagre de arroz
1 cda azúcar
1 cucharadita maicena

Decoración

1 cda caviar de salmón
1 cda cebollino
1 cda semillas de sésamo tostado

Instrucciones

Salsa Nikiri

Vierte la soja, el azúcar y el vinagre de arroz en una cacerola, calienta hasta que hierva y espesa con un poco de maicena disuelta en un poco de salsa de soja. Debe quedar espesa sin ser demasiado gruesa.
Deja enfriar la salsa y pincela sobre el pescado o para quemarlo ligeramente.

Nigiri de salmón

Cocina el arroz para sushi siguiendo las instrucciones del paquete o como se describe en esta receta.
Mientras el arroz todavía está tibio, forma bolas de aproximadamente 25-30 gramos con la palma húmeda. Trata de obtener una forma que recuerde la forma de un grano de arroz de sushi.
Selecciona un trozo de la parte del vientre y córtalo en rebanadas que coincidan en tamaño con las bolas de arroz.
Coloca la rebanada de salmón sobre la bola de arroz y aprieta bien el salmón por todos lados con los dedos, para que quede bien adherido al arroz, tenga buen aspecto y sea delicioso.

Nigiri aburi – nigiri flameado

Enciende un soplete y quema ligeramente el salmón hasta que parezca cocido ligeramente. Este es un proceso rápido que toma entre 5 y 10 segundos por nigiri.
Pincela el salmón con la salsa nikiri y espolvorea con sésamo, caviar de salmón y cebollino finamente picado.
Sirve de inmediato con tu acompañamiento favorito para sushi.

Consejo:La salsa se conserva durante varios meses en un frasco hermético en la nevera.

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