Tyrnäväriarulla lohesta ja munakreemistä

Kokeile tätä tyrnäväriarullan reseptiä, jossa ohuet lohiviipaleet maustettuna suolalla, pippurilla ja tillillä tarjoillaan munakreemillä, sitruunageleellä ja rapealla leivällä. Täydellinen alkupala ja hauska haaste keittiössä. Kaikki reseptimme on kerätty lähteistämme:godfisk.fi

Kuva: Tom Haga

Valmistusohjeet

Leikkaa lohifilee kahtia pituussuunnassa.
Sekoita suola, pippuri ja hienonnettu tilli, ja kieritä fileet seoksessa niin, että ne peittyvät.
Kääri kukin filee tiiviisti muovikelmuun ja pakasta 3–4 tunniksi.
Leikkaa pakasteiset lohirullat ohuiksi viipaleiksi ja aseta viipaleet tarjoilulautaselle.

Munakreemi

Kaada öljy pieneen kattilaan ja lämmitä öljy 70 °C:seen käyttäen lämpömittaria.
Laita kokonaiset keltuaiset öljyyn ja keitä, kunnes keltuaiset alkavat jähmettyä, noin 15–20 minuuttia.
Ota keltuaiset pois öljystä ja vatkaa ne voioksen kanssa tasaiseksi kermaksi.
Mausta suolalla ja kardemummipippurilla.

Sitrusgeeli

Purista sitruunan mehu ja raasta kuori. Sekoita sitruunamehu ja kuori sokerin kanssa.
Lisää vettä, kunnes yhteispaino on 400 g. Vatkaa mukaan agarjauhe.
Lämmitä seosta kiehumispisteeseen ja anna kiehua 30 sekuntia koko ajan vatkaten. Kaada seos muoviseen tai lasivuokaan ja anna hieman jäähtyä.
Siivilöi seos siivilän läpi.

Rapea leipä

Laita uuni 180 °C:seen.
Leikkaa ruisleipä ohuiksi viipaleiksi, pilko pienemmiksi paloiksi ja mausta hieman oliiviöljyllä ja suolalla.
Laita viipaleet leivinpellille ja paista uunissa, kunnes ne ovat rapeita, noin 8–10 minuuttia.
Tarjoile lohotyrynä lohivartaan ja munakreemien, sitruunageleen ja rapean leivän kanssa.

Vinkki:Munakreemi ja sitruunageeli ruiskupusseissa helpottavat tarjoilua ja tekevät annoksesta erityisen näyttävän.

Tyrnäväriarulla lohesta ja munakreemistä

Ainesosat

Munakreemi

Sitrusgeeli

Rapea leipä

Valmistusohjeet

Munakreemi

Sitrusgeeli

Rapea leipä

Liittyvät reseptit

Karibumaki Sushi kirjolohesta ja makrelasta

Sashimi salsalla ja kermaisella wasabikastikkeella

Kuivakala raviolit

Futomaki-sushi katkaruogilla