Graavilohi dijon-senksukastikkeella

Valmistusohjeet

Voit käyttää joko kahta kokonaislohifileen palaa tai, jos lohifilee on suuri, jakaa sen kahtia.
Sekoita suola, sokeri ja pippuri.
Haarakoi tilli sekä varret karkeiksi paloiksi.
Laita vuoan pohjalle kerros suolaseosta ja tilliä, ja aseta yksi lohifilee nahkapuoli alaspäin.
Ripottele suolaseosta ja tilliä lihan päälle, ja aseta toinen palo lohifileen päälle päät suuntautuen päähän päin.
Lisää loput suolaseoksesta ja tillistä.
Painele kevyesti ja anna kalan maata jääkaapissa 2–3 vuorokautta. Isot ja paksut fileet voivat tarvitse jopa 4 päivää.
Käännä päivittäin.
Raaputa suolaseos ja tilli pois fileistä ennen tarjoilua.

Vatkaa keltuainen paksuksi suolan kanssa ja lisää varovasti öljyä vispaten koko ajan voimakkaasti, kuten majoneesia.
Lisää sokeri, valkoviinietikka, pippuri ja sinappi.
Sekoita tilli juuri ennen tarjoilua.
Kastike säilyy jääkaapissa enintään viikon.
Tarjoile kalat ohuina viipaleina dijon-senksukastikkeen kanssa ja haluamasi lisukkeiden kanssa.

Vinkki:Graavilohta voi myös pakastaa.