Saumon gravlax avec sauce à la moutarde

Le gravlax est un plat traditionnel norvégien souvent servi avec une bonne sauce à la moutarde. Essayez de préparer vous-même le saumon gravlax et la sauce à la moutarde, car cela lui donne un goût encore plus savoureux. Toutes nos recettes proviennent de godfisk.no

Photo : Studio DreyerHensley

Mode d'emploi

Vous pouvez utiliser soit deux filets de saumon entiers, soit, si vous avez un grand filet, le diviser en deux.
Mélangez le sel, le sucre et le poivre.
Hachez grossièrement l’aneth avec les branches.
Déposez une couche de mélange de sel et d’aneth au fond d’un plat long, puis posez-y un des filets de saumon côté peau vers le bas.
Saupoudrez la surface du filet avec le mélange de sel et d’aneth, puis couvrez avec l’autre filet, côté chair vers le haut, en laissant une petite marge vers la tête.
Recouvrez avec le reste du mélange de sel et d’aneth.
Presser légèrement et laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Les filets épais ou gros peuvent nécessiter jusqu’à 4 jours.
Retournez-le tous les jours.
Retirez le mélange de sel et d’aneth avant de servir les filets.

Sauce à la moutarde

Fouettez le jaune d’œuf avec du sel, puis incorporez délicatement l’huile en fouettant vigoureusement, comme pour une mayonnaise.
Ajoutez le sucre, le vinaigre de vin blanc, le poivre et la moutarde.
Incorporez l’aneth juste avant de servir.
La sauce se conserve au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
Servez le poisson en fines tranches avec la sauce à la moutarde et tout accompagnement de votre choix.

Conseil :Le saumon gravlax peut être congelé.

Saumon gravlax avec sauce à la moutarde

Ingrédients

Sauce à la moutarde

Mode d'emploi

Sauce à la moutarde

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