Kuivakala Ravioli - Ocean Stories

Valmistusohjeet

Leikkaa kuivakala pieniksi paloiksi, hienonna porkkana, sipuli ja timjami, ja raasta inkivääri.
Sulata voi miedolla lämmöllä, lisää vehnäjauho ja sekoita, kunnes kaikki jauhot ovat sekoittuneet.
Laita lämpö korkealle, lisää ruokakerma ja valkoviini, ja anna kiehua muutama minuutti.
Sekoita kuivakala, porkkana, sipuli, yrtit ja inkivääri kastikkeeseen.
Mausta suolalla ja pippurilla, ja anna kastikkeen jäähtyä.

Jauha vehnäjauho, suola, muna, keltuaiset ja oliiviöljy karkeaksi muruiksi ruoanvalmistuskoneessa.
Laita seos leivinalustalle, ripottele päälle hieman jauhoja ja vaivaa taikinaa, kunnes siitä tulee tasainen ja pehmeä, ei tahmea.
Peitä taikina muovikelmulla ja anna levätä 30 minuuttia.
Ota pieni pala taikinaa, noin kananmunan suuruinen, ja pidä loput muovikelmussa, etteivät kuivu.
Kauli taikinalevy noin 5 mm paksuiseksi. Pyöritä taikinaa useita kertoja pastakoneessa, säädä välillä niin, että taikinasta tulee yhä ohuempaa.
Kun taikina on ohuimmassa asetuksessa, se on valmis käytettäväksi. Toista sama lopun taikinan kanssa.

Vatkaa muna ja sekoita rkl vettä.
Aseta pastalevy puhtaalle alustalle ja leikkaa pyöreiksi muodoiksi.
Voitele reunat munalla, aseta teelusikallinen täytettä keskelle ja peitä toisella pastapyörylällä. Tartu reunat varovasti yhteen.
Kiehauta vettä suolalla. Lisää raviolit kiehuvaan veteen, laske lämpöä ja keitä 3–4 minuuttia.

Hienonna salottisipuli ja valkosipuli, ja kuullota ne voi- ja oliiviöljyseoksessa pannulla.
Lisää puolitetut kirsikkatomaatit ja hienonnetut aurinkokuivatut tomaatit, timjami ja rosmariini.
Kypsennä 15 sekuntia ja mausta suolalla, pippurilla ja sokerilla.
Lisää kuumat raviolit pannulle ja sekoita varovasti.
Tarjoile raastetun parmesaanin, paahdettujen pinjansiemenien ja hieman rucolasalaatin kanssa.