Morue avec chutney de tomate

Mode d'emploi

Coupez la morue en portions et faites-la cuire à la vapeur doucement dans une casserole avec peu d'eau, pendant 10 à 15 minutes.
Faites dorer le bacon à sec dans une poêle à frire.
Équeutez les asperges, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et faites-les cuire dans de l'eau légèrement salée.
Faites fondre le beurre dans une casserole juste avant de servir et faites réchauffer les asperges dans le beurre en ajoutant de la ciboulette hachée.

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en dés et faites-les cuire tendrement dans de l'eau salée.
Égouttez l'eau de cuisson et faites sécher les pommes de terre à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient sèches en surface.
Écrasez les pommes de terre et incorporez la crème entière et le beurre.
Saler et poivrer selon votre goût.

Faites réduire la crème liquide pendant environ 5 minutes. Incorporez des petits morceaux de beurre à température ambiante en fouettant. La sauce ne doit pas bouillir lorsque vous ajoutez le beurre, sinon elle risque de se séparer.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et quelques gouttes de jus de citron.

Hachez finement le piment, l'oignon et l'ail, puis faites revenir dans l'huile jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
Incorporez la purée de tomate et les tomates en conserve, puis faites cuire jusqu'à ce que la préparation épaississe.
Saler et poivrer selon votre goût.
Coupez les tomates cerises en morceaux et ajoutez-les juste avant de servir.
Servez la morue avec des asperges, une purée de pommes de terre, une sauce au beurre et du chutney de tomate.