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Stockfisch mit Tomatchutney

Hier kommt der Geschmack von gedämpftem Stockfisch voll zur Geltung, serviert mit Kartoffelpüree und Buttersoße. Tomatchutney ist eine aromatische und farbenfrohe Ergänzung dieses Rezepts. Alle unsere Rezepte stammen aus godfisk.de

Foto: Petter Berg

  • Zeitaufwand: 70 min
  • Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten

Zutaten

Kartoffelpüree

Buttersoße

Zubereitung

  • Schneiden Sie den Stockfisch in Servierstücke und dämpfen Sie ihn vorsichtig in einem Topf mit wenig Wasser, 10-15 Minuten.
  • Speck in einer trockenen Pfanne knusprig braten.
  • Die grüne Bohnen säubern, längs halbieren und in leicht gesalzenem Wasser kochen.
  • Vor dem Servieren die Butter in einem Topf schmelzen und die grünen Bohnen darin zusammen mit fein gehacktem Schnittlauch erhitzen.

Kartoffelpüree

  • Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in ungesalzenem Wasser weich kochen.
  • Das Kochwasser abgießen und die Kartoffeln gut ausebnen, bis sie trocken an der Oberfläche sind.
  • Die Kartoffeln zerstampfen und mit Sauerrahm sowie Butter verrühren.
  • Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Buttersoße

  • Sahne ca. 5 Minuten kochen lassen. Die zimmerwarme Butter in kleinen Würfeln unter ständigem Rühren einarbeiten. Die Soße darf dabei nicht kochen, sonst trennt sie sich.
  • Mit Salz, Pfeffer und ein paar Tropfen Zitronensaft abschmecken.

Tomatchutney

  • Chili, Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Öl anschwitzen, bis die Zwiebel weich ist.
  • Tomatenmark und Dosentomaten unterrühren und köcheln lassen, bis die Soße eindickt.
  • Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
  • Cherrytomaten halbieren und kurz vor dem Servieren unter die Soße mischen.
  • Stockfisch mit grünen Bohnen, Kartoffelpüree, Buttersoße und Tomatchutney servieren.

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