Futomaki Sushi mit Garnelen

Zubereitung

• Vermische Zucker, Salz und Reisessig in einem kleinen Topf und erhitze die Mischung vorsichtig unter Rühren bis zum Kochen. Wenn Zucker und Salz gelöst sind, ist die Reismarinade fertig.
• Lass die Marinade vor Gebrauch abkühlen.
• Koche den Reis nach der in dem Rezept für Sushi-Reis beschriebenen Methode oder folge der Packungsanleitung.
• Gib den Reis in eine Schüssel, füge etwas von der Marinade hinzu und hebe vorsichtig um. Der Reis darf nicht zu feucht werden, also teste nach und nach.
• Lass den Reis bei Raumtemperatur abkühlen.
• Reinige die Garnelen.
• Vermische das Krabbenfleisch mit Mayonnaise und Chilisauce.
• Schneide Spargel blanchiert.
• Feinwürfle den Eisbergsalat und Frühlingszwiebeln.
• Mische Wasser mit etwas Reisessig und befeuchte die Hände leicht, damit der Reis nicht klebt.
• Lege ein Nori-Blatt mit der rauen Seite nach oben auf die Bambusmatte und verteile eine Schicht Reis gleichmäßig darauf. Vermeide es, Reis am oberen Rand des Nori-Blattes zu verteilen, ca. 3 cm.
• Verteile Garnelen, Krabbenmayonnaise, Spargel, Eisbergsalat und Frühlingszwiebeln entlang des unteren Randes.
• Rolle die Makirolle mit Hilfe der Bambusmatte fast vollständig auf. Befeuchte dann den oberen Rand leicht mit Wasser und rolle vollständig zu Ende.
• Schneide die Rolle in 12-16 Stücke.
• Lege die Sushi-Stücke auf eine Platte und serviere sie mit Lachsrogen oben drauf.