Turteaux de vissens grillé avec le jambon de Parme et une sauce crémeuse au Parmesan

Une combinaison passionnante de turteaux de vissens, de jambon de Parme italien et d'une sauce crémeuse au Parmesan. Servir avec des légumes de saison et selon préférences avec des pâtes ou des pommes de terre. Un plat pour de nombreuses occasions ! Tous nos recettes proviennent de godfisk.no

Photo : Bent Raanes et Sarah Cameron Sørensen

Mode d'emploi

Coupez la filets de turteaux en portions de service.
Déposez une feuille de sauge sur chaque morceau de poisson, divisez les tranches de jambon en deux et enroulez-les autour des morceaux.
Faites revenir le poisson à feu moyen dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit juteux et bien cuit, environ 2 minutes de chaque côté. Le temps de cuisson varie en fonction de l'épaisseur du filet.
Si vous utilisez un thermometer de cuisson, la cuisson est parfaite à 50 °C à cœur.

Sauce au Parmesan

Hachez finement l'échalote et faites-la revenir dans du beurre jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
Ajoutez le vin blanc et les feuilles de sauge, puis laissez réduire jusqu'à ce qu'il reste environ un quart.
Versez la crème fraîche et laissez la sauce mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes.
Incorporez le Parmesan râpé juste avant de servir.
Saler et poivrer selon votre goût.
Servez le poisson avec la sauce au Parmesan, des pois mange-tout et des pommes de terre.

Turteaux de vissens grillé avec le jambon de Parme et une sauce crémeuse au Parmesan

Ingrédients

Sauce

Servir avec

Mode d'emploi

Sauce au Parmesan

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