Saumon en croûte au four avec crème de céleri-rave et pomme

Mode d'emploi

Préchauffez le four à 80 °C.
Coupez la filet de saumon en petits morceaux.
Badigeonnez une plaque de cuisson avec de l'huile d'olive et saupoudrez de sel.
Râpez le zeste de citron. Pressez également le jus de citron à utiliser dans la salade.
Déposez les morceaux de saumon sur la plaque et saupoudrez de sel, de poivre et de zeste de citron.
Enfournez le saumon jusqu’à ce qu’il atteigne une température interne de 42°C, cela prend environ 10 minutes.

Coupez le céleri branche en morceaux et faites-les cuire pendant 1 minute. Laissez refroidir ensuite.
Épluchez la pomme, retirez le cœur et coupez en petits dés.
Mélangez la pomme avec le céleri branche et assaisonnez avec du sel, du poivre, de l’huile d’olive et du jus de citron.
Servez le saumon avec la crème de céleri-rave et une salade de pommes et céleri à côté.

Conseil :Vous pouvez utiliser une cuillère à melon pour former de belles boules de pomme.