Aller directement au contenu
Billets
Accueil : Recettes : Saint-Pierre frit avec sauce soja- noisette
Accueil : Recettes : Saint-Pierre frit avec sauce soja- noisette

Saint-Pierre frit avec sauce soja- noisette

Le Saint-Pierre est un poisson d'exception idéal pour les grandes occasions. Accompagné d’asperges blanches, de pommes de terre à l’amande et d’autres délices, cette recette plaira à tous. Toutes nos recettes proviennent de godfisk.no

Photo : Tom Haga

  • Temps de préparation : 60 min
  • Niveau de difficulté : Avancé

Ingrédients

purée de pommes de terre

Sauce gravy

Mode d'emploi

  • Faire dorer le filet de Saint-Pierre d’un côté dans une poêle avec du beurre clarifié à feu vif. Mettre la poêle de côté, couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que le poisson soit cuit.
  • Saupoudrer le poisson de sel et de poivre.
  • Éplucher et faire cuire les asperges dans de l’eau légèrement salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

purée de pommes de terre

  • Éplucher les pommes de terre et les faire cuire moelleuses dans de l’eau non salée.
  • Mixer le beurre et l’estragon dans un robot culinaire jusqu’à obtenir une texture lisse.
  • Écraser les pommes de terre, incorpore le beurre à l’estragon et le lait.

Sauce gravy

  • Hacher finement l’échalote et l’ail, et râper le gingembre.
  • Faire revenir le beurre et retirer la viande déposée au fond de la poêle.
  • Chauffer la sauce soja et la mélanger au beurre.
  • Ajouter l’échalote, l’ail, le gingembre et les flocons de noisette, et assaisonner avec le jus et le zeste de citron.
  • Servir le Saint-Pierre frit avec la purée de pommes de terre, la sauce gravy et les asperges blanches.

Recettes connexes

Une brève introduction sur le type de recettes que l'on peut trouver ici.

Voir toutes les recettes

Karibumaki au saumon et à la maquereau

Karibu est un uramaki surmonté de tranches de poisson. Dans cette recette, il est surmonté de truite et de maquereau, et s'appelle alors…

Temps de préparation: 70 min
Niveau de difficulté : Avancé
Lire la recette

Sashimi avec salsa et wasabi crémeux

Le sashimi est facile à préparer, alors pourquoi ne pas impressionner avec une salsa relevée ou une sauce au wasabi onctueuse en accompagnement ? Cela…

Temps de préparation : 40 min
Niveau de difficulté : Avancé
Lire la recette

Ravioli au stockfish séché

Les raviolis avec une farce à la morue sèche forment une combinaison incontournable. Tant les pâtes que la poisson séchée occupent une place centrale dans la cuisine italienne...

Durée : 120 min
Niveau de difficulté : Avancé
Lire la recette

Futomaki sushi aux crevettes

Futomaki signifie « rouleau épais » et désigne un sushi garni de plusieurs ingrédients. Ici, il est rempli de crevettes, de crabe et de légumes…

Temps de préparation: 70 min
Niveau de difficulté : Avancé
Lire la recette