Aller directement au contenu
Billets
Accueil : Recettes : Uramaki au cabillaud et mayonnaise au chili
Accueil : Recettes : Uramaki au cabillaud et mayonnaise au chili

Uramaki au cabillaud et mayonnaise au chili

Le poisson préféré norvégien se marie parfaitement avec de l’avocat tendre, enroulé dans un maki juteux. Trempez-le dans une mayonnaise au chili maison et savourez un petit morceau de pur bonheur marin. Toutes nos recettes sont extraites de godfisk.no

Photo : Jan-Petter Westermann

  • Temps de préparation : 60 min
  • Niveau de difficulté : Avancé

Ingrédients

mayonnaise au chili

Mode d'emploi

  • Mélanger le sucre, le sel et le vinaigre de riz dans une petite casserole, et porter doucement à ébullition en remuant. Lorsque le sucre et le sel sont dissous, la marinade pour le riz est prête.
  • Laisser refroidir la marinade avant de l'utiliser.
  • Cuire le riz comme La méthode pour le riz à sushi,ou suivez simplement les instructions sur le paquet.
  • Transférez le riz dans un plat, ajoutez un peu de marinade et mélangez délicatement. Le riz ne doit pas être trop humide, donc ajustez la quantité progressivement.
  • Laisser refroidir le riz à température ambiante.
  • Coupez le poisson et les légumes en lanières d’environ 1 cm d’épaisseur. Saupoudrez un peu de sel et de poivre sur le cabillaud.
  • Diviser la feuille de nori en deux.
  • Recouvrir le tapis en bambou de film plastique.
  • Mélanger de l’eau avec un peu de vinaigre de riz, et humidifier légèrement les mains pour éviter que le riz ne colle.
  • Placer une moitié de feuille de nori sur le tapis en bambou, côté rugueux vers le haut, étaler une couche de riz sur toute la surface, puis retourner pour que le riz soit en dessous.
  • Répartissez le cabillaud et les légumes le long du bord inférieur de la feuille, puis étalez un peu de wasabi sur la bande de poisson.
  • Roulez le tout.
  • Coupez chaque rouleau en deux, puis en deux à nouveau pour obtenir 8 morceaux.

mayonnaise au chili

  • Mélangez le jaune d’œuf et la moutarde, puis incorporez lentement un peu d’huile de colza jusqu’à obtenir une mayonnaise lisse et épaisse.
  • Faites cuire dur l’œuf, écalez-le et coupez-le en petits cubes.
  • Hachez finement les cornichons, les câpres, la coriandre et le piment, puis mélangez-les à la mayonnaise avec les œufs.
  • Incorporez la pâte de chili et le jus de citron.
  • Saler et poivrer selon votre goût.
  • Enfin, ajoutez la crème fraîche.
  • Servez les morceaux de sushi avec la mayonnaise en dip.

Recettes connexes

Une brève introduction sur le type de recettes que l'on peut trouver ici.

Voir toutes les recettes

Karibumaki au saumon et à la maquereau

Karibu est un uramaki surmonté de tranches de poisson. Dans cette recette, il est surmonté de truite et de maquereau, et s'appelle alors…

Temps de préparation: 70 min
Niveau de difficulté : Avancé
Lire la recette

Sashimi avec salsa et wasabi crémeux

Le sashimi est facile à préparer, alors pourquoi ne pas impressionner avec une salsa relevée ou une sauce au wasabi onctueuse en accompagnement ? Cela…

Temps de préparation : 40 min
Niveau de difficulté : Avancé
Lire la recette

Ravioli au stockfish séché

Les raviolis avec une farce à la morue sèche forment une combinaison incontournable. Tant les pâtes que la poisson séchée occupent une place centrale dans la cuisine italienne...

Durée : 120 min
Niveau de difficulté : Avancé
Lire la recette

Futomaki sushi aux crevettes

Futomaki signifie « rouleau épais » et désigne un sushi garni de plusieurs ingrédients. Ici, il est rempli de crevettes, de crabe et de légumes…

Temps de préparation: 70 min
Niveau de difficulté : Avancé
Lire la recette