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首頁 : 食譜 : 清蒸海鲽伴哈塞尔巴克土豆
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清蒸海鲽伴哈塞尔巴克土豆

将蒸比目鱼搭配美味的甜菜酱、香草糖浆蔬菜和哈苏贝克土豆。一道优雅且美味的佳肴，适合特殊场合。所有食谱均来自godfisk.no

照片：Bent Raanes 和 Sarah Cameron Sørensen

  • 制作时间： 60 分钟
  • 难度等级: 高级

材料

甜菜酱

糖渍蔬菜

荷兰式薯片

做法

  • 将烤箱预热至180°C。
  • 将比目鱼切成适合的份量。
  • 将冷水和盐混合成盐水，将比目鱼放入，浸泡约10分钟。
  • 用厨房纸巾将鱼块擦干。
  • 将鱼放入蒸锅中蒸约10分钟。
  • 你也可以让比目鱼块在接近沸点的水中浸泡约10分钟，注意不要让水沸腾，否则鱼会变得干硬。

甜菜酱

  • 去除甜菜皮并切成细丁，然后在油中快速翻炒。
  • 加入白葡萄酒，煮至一半浓稠。
  • 倒入鱼高汤，煮至甜菜变软，大约5分钟。
  • 用玉米淀粉根据包装说明调稠酱汁。
  • 加入黄油，一次加入一点，边搅拌边加入。黄油加入后，酱汁不再煮沸。
  • 用青柠汁、盐和胡椒调味。

糖渍蔬菜

  • 去皮并将蔬菜切成小条。
  • 取出香草荚中的香草籽。
  • 将香草籽、黄油、糖和柠檬汁放入小锅中，煮沸。
  • 加入胡萝卜条，稍微焯烫。
  • 加入胡萝卜和胡萝卜，煮至蔬菜变软。
  • 用盐和胡椒调味。

荷兰式薯片

  • 将土豆切成薄片，但不要切断底部，使土豆底部仍连着。
  • 将土豆放在铺有烘焙纸的烤盘上，并刷上融化的黄油。
  • 将烤盘放入预热的烤箱中，烤30-40分钟。
  • 每10分钟用融化的黄油刷一次土豆。
  • 烤好后，将土豆取出，撒上海盐和胡椒。
  • 将蒸比目鱼配以甜菜酱、糖浆蔬菜和哈苏贝克土豆端上桌。

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关于这里可以找到的食谱内容的简短介绍。

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