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蒸煮比目鱼配荷兰酱

蒸煮比目鱼配卷心菜、甜胡萝卜和芦笋，是极佳的选择之一。将其搭配荷兰酱和香芹土豆，一同呈现给您的宾客。所有食谱均来自godfisk.no

摄影：Jim Hensley

  • 制作时间： 60 分钟
  • 难度等级: 高级

材料

荷兰酱

配料

做法

  • 将比目鱼片切成适合份量的块。建议用厚一些的鱼片，便于切割成均匀的块状。厚度很重要，能保持鱼肉的鲜嫩多汁。
  • 将盐溶于水中，然后将鱼块放入盐水中浸泡约20分钟。
  • 用厨房纸巾擦干鱼块，撒上现磨黑胡椒。
  • 将水煮沸，放入鱼块，几分钟后调低火候。一定要确保水不要煮沸，以免鱼肉变得过于干柴。
  • 让鱼在锅中浸泡8-12分钟，时间根据鱼块的厚度调整。

配料

  • 将芦笋折断成两段，卷心菜切成细丝。
  • 在锅中加入黄油和少量水，煮沸后加入芦笋和完整的甜胡萝卜，蒸约2分钟。
  • 将卷心菜铺在其他蔬菜上，盖上锅盖，用蒸汽蒸至蔬菜变软。
  • 将土豆放入鹽水中煮至软烂。
  • 将煮好的土豆拌入黄油和切碎的香芹。

荷兰酱

  • 打发蛋黄。
  • 在锅中加入苹果醋，煮到几乎所有液体都蒸发掉。
  • 在还原液中加入水，拌入蛋黄。
  • 将混合物放在热水蒸气上打蛋4-8分钟，直到蛋黄变稠。
  • 逐步加入融化的澄清黄油。如果酱变得太稠或分离，可以加入一些温水调整。
  • 用柠檬汁、盐和胡椒调味。

摆盘指导

  • 将比目鱼搭配黄油蒸蔬菜、荷兰酱和香芹土豆一起呈现。

相关食谱

关于这里可以找到的食谱内容的简短介绍。

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