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首頁 : 食譜 : 三文鱼油封配辣根奶油酱
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三文鱼油封配辣根奶油酱

油封指用大量热油或脂肪缓慢烹煮食材，以使其入味且变得柔软。在本食谱中，你将制作自制香料油，增添丰富风味。我们所有的食谱均来自godfisk.no

图片来源：Godfisk.no

  • 所需时间： 35分钟
  • 难度等级: 高级

材料

山葵奶油

菠菜香芹油

做法

  • 将烤箱预热至70°C。

  • 将三文鱼排切成均匀的块状，切碎辣椒和欧芹。

  • 用少量橄榄油加热，加入辣椒、欧芹、八角和茴香籽，轻轻翻炒几秒。

  • 加入剩余的橄榄油和酱油，慢火加热约5分钟，不允许煮沸。

  • 将油从火上取下，冷却至50-60°C。

  • 在模具底部撒盐，将三文鱼块放入，皮面朝下。顶部撒少许盐与胡椒。

  • 倒入香料油，直到覆盖鱼肉，如有需要可添加额外油脂。

  • 将模具放入烤箱烘烤，直到三文鱼的内部温度达到55°C，大约5分钟。

  • 倒出多余的油，鱼肉放在厨房纸巾上吸干。

山葵奶油

  • 用搅拌器将酸奶打至浓稠顺滑。

  • 加入擦碎的辣根，用柠檬汁、盐和胡椒调味。

菠菜香芹油

  • 将所有材料放入搅拌机或用手持搅拌器打匀。

  • 将混合物倒入锅中加热，煮沸30秒。

  • 过滤混合物，冷却备用。

将三文鱼搭配辣根奶油酱和菠菜香芹油端上桌。

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关于这里可以找到的食谱内容的简短介绍。

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