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首頁 : 食譜 : 帝王蟹与咖喱汤拉面
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帝王蟹与咖喱汤拉面

一碗美味拉面的关键在于面条。在这个食谱中，你将从零开始制作面条。周末试试吧，说不定会成为新的最爱。所有的食谱都来自于godfisk.no

图片来源：挪威海产品委员会

  • "准备时间：\n 65 分钟"
  • 难度等级: 高级

材料

麵條

汤

搭配：

做法

  • 将烤箱预热至120°C。
  • 清理帝王蟹钳，但保留一些在壳中，用作装饰。
  • 用少量菜籽油在平底锅中快速翻炒带壳的帝王蟹钳，然后放一旁备用。

麵條

  • 将小苏打撒在烘焙纸上，放入烤箱烘烤1小时。
  • 将烤好的小苏打与热水混合直至溶解，再加入冷水和面粉。
  • 将面团揉成粗糙的面团，揉5分钟。
  • 用保鲜膜包好，让它在台面上休息20分钟。
  • 再次揉5分钟，包好后放入冰箱冷藏1小时。
  • 取出面团，将其分成4等份。
  • 用意面机将每份面团擀成面条。由最宽的档开始，逐渐擀到厚度2。
  • 用手切成细面条，或者用随附的面条切割器切割。撒上足够的面粉以防粘连。
  • 在无盐水中煮面2分15秒。
  • 用冷水冲洗面条，同时搅拌均匀。
  • 将面条在沸水中浸泡几秒，然后放入碗中。

汤

  • 将水、昆布和香菇放入锅中，加热至60°C。在此温度下浸泡1小时，然后过滤出汤汁。
  • 将汤汁加热至95°C，加入鰹鱼刨片，让其浸泡1分钟。滤去杂质，得到清澈的高汤。
  • 将柠檬草沿长度对半切开，与椰奶、咖喱酱和柠檬叶一同加入汤中。
  • 将汤煮沸后即可上桌。

配料

  • 将西葫芦切片，煮约1分钟。
  • 将面条、帝王蟹肉和西葫芦放入汤碗中，倒入滚烫的汤。配上青柠角和香菜，用带壳的帝王蟹钳作为装饰。

提示：了解更多关于食材采购的信息。可以提前多煮一些面条并冷冻。冷冻的面条煮约2分30秒。也可以使用现成的中式面条。

相关食谱

关于这里可以找到的食谱内容的简短介绍。

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