跳至內容
票價
首頁 : 食譜 : 辛辣拉面配大比目鱼和白菜
首頁 : 食譜 : 辛辣拉面配大比目鱼和白菜

辛辣拉面配大比目鱼和白菜

拉面的变化几乎无限。在这里，我们有一个辛辣变体，配以大比目鱼、白菜、葱和辣椒。先煮面条，它们需要的时间最长。我们所有的食谱都来自godfisk.no

图片来源：挪威海产品委员会

  • "准备时间：\n 65 分钟"
  • 难度等级: 高级

材料

麵條

汤

搭配：

做法

  • 将烤箱预热至120°C。
  • 将大比目鱼切成薄片，稍微撒上玉米淀粉。
  • 用菜籽油将大比目鱼煎至每面1分钟，然后放置一旁。

麵條

  • 将小苏打撒在烘焙纸上，放入烤箱烘烤1小时。
  • 将烤好的小苏打与热水混合直至溶解，再加入冷水和面粉。
  • 将面团揉成粗糙的面团，揉5分钟。
  • 用保鲜膜包好，让它在台面上休息20分钟。
  • 再次揉5分钟，包好后放入冰箱冷藏1小时。
  • 取出面团，将其分成4等份。
  • 用面条机将每份擀成面条。从最宽的档开始，逐渐压薄至厚度2。
  • 用手切成细面条，或者用随附的面条切割器切割。撒上足够的面粉以防粘连。
  • 在无盐水中煮面条2分钟15秒。
  • 用冷水冲洗面条，同时搅拌均匀。
  • 将面条再浸入沸水中几秒，然后放入碗中。

汤

  • 在锅中加入水、昆布和香菇，加热至60°C。保持此温度浸泡1小时，然后滤出汤汁保留汤底。
  • 将汤汁加热至95°C，加入鲣鱼片，浸泡1分钟。滤出清澈的高汤。
  • 加入酱油和辣椒蒜泥酱。
  • 将玉米淀粉用冷水调开，搅拌均匀后，边搅边倒入沸腾的汤中。

配料

  • 将白菜切成细丝，煮2分钟。
  • 将辣椒剁碎，葱切成细片。
  • 将面条、白菜和大比目鱼放入汤碗底部，倒入滚烫的汤底，用葱和辣椒装饰，最后滴几滴芝麻油。

提示： "了解更多关于食材购买的信息。可以提前做大量面条并冷冻。冷冻的面条煮2分30秒即可。"

相关食谱

关于这里可以找到的食谱内容的简短介绍。

查看全部食谱

卡里布卷寿司配三文鱼和鲭鱼

Karibu 是一款 uramaki（裏卷），表面鋪有薄切的魚片。在這個食譜中以鱒魚和鯖魚作為鋪料，因此稱為…

時間預估： 70分鐘
难度等级: 高级
阅读食谱

生鱼片配莎莎酱和奶油芥末酱

生魚片很容易製作，何不以辛辣的莎莎醬或綿密的山葵奶油醬作為搭配來令人驚豔？這個…

时间： 40分钟
难度等级: 高级
阅读食谱

干鱼意大利饺

乾貨餡餅意大利餃子是當然的搭配。無論是意大利麵還是乾貨，都處於意大利飲食文化的核心……

烹调时间: 120 分钟
难度等级: 高级
阅读食谱

海鲜卷寿司

太巻（Futomaki）意指“厚卷”，是一種內餡豐富的壽司。這裡的太卷內餡包含蝦、蟹肉和蔬菜……

時間預估： 70分鐘
难度等级: 高级
阅读食谱