海鲜浓汤

做法

• 去除海虾壳，保存虾壳备用。
• 将洋葱、胡萝卜、芹菜、辣椒和大蒜切细。
• 在锅中加入黄油和干香料，中火炒1-2分钟。加入海虾壳和切碎的蔬菜，继续中火炒大约10分钟。
• 加入番茄酱，最后几分钟再加入切碎的番茄、龙蒿、香菜醋、白葡萄酒和水，让其一同炖煮。
• 煮沸后，用勺子撇去浮在表面的浮沫。调低火候，让汤底慢慢煮约25分钟。
• 加入奶油，让汤再次煮沸。继续煮几分钟，直到汤变浓，然后加入酸奶油，再次煮开。
• 用手持搅拌器将汤彻底打碎，使所有食材的风味释放出来。用细筛过滤汤底，加入盐、胡椒和少许糖调味。
• 将鳕鱼和比目鱼切成块，加入汤中。煮开后，焖煮1-2分钟。
• 加入海虾，即刻享用这份热腾腾的海鲜浓汤。