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Gebratener Lachs mit Sesam

Wenn Sie den Lachs mit Sesam anbraten, erhält er ein wunderbares Aroma, das Sie mit leckerem Beilagen ergänzen können. Im folgenden Rezept wird der sesamgebratene Lachs mit pochiertem Ei und Gemüse serviert. Alle unsere Rezepte stammen von godfisk.de

Foto: Bent Raanes & Sarah Cameron Sørensen

  • Zeitaufwand: 60 Min
  • Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten

Zutaten

Im Ofen gebackene Tomaten

Pochierte Eier

Zubereitung

  • Heizen Sie den Backofen auf 110 °C vor.
  • Schneiden Sie die Lachsfilets in Portionen und würzen Sie sie auf beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Sesam.
  • Geben Sie Olivenöl und Butter in eine Pfanne und braten Sie den Lachs bei niedriger Hitze, ca. 2 Minuten pro Seite.
  • Schälen Sie die Aubergine, schneiden Sie sie in Scheiben und braten Sie sie in Olivenöl auf beiden Seiten, bis sie goldbraun sind.
  • Bringen Sie Wasser mit etwas Salz zum Kochen und blanchieren Sie die grünen Bohnen ca. 3 Minuten.
  • Gießen Sie das Wasser ab, schwenken Sie die Bohnen in etwas Butter und salzen Sie sie leicht.

Im Ofen gebackene Tomaten

  • Geben Sie Olivenöl in eine ofenfeste Form und füllen Sie Cherry-Tomaten hinein.
  • Streuen Sie Zucker, Salz und fein gehackten Knoblauch darüber.
  • Backen Sie den Lachs ca. 15 Minuten im Ofen.

Pochierte Eier

  • Geben Sie Balsamico-Essig in eine Schüssel und schlagen Sie nacheinander einzelne Eier in den Essig. Dies hilft, das Eiklar zu binden.
  • Lassen Sie die Eier ca. 5 Minuten im Essig ziehen. Bringen Sie Wasser zum Kochen, rühren Sie um und geben Sie die Eier hinein.
  • Lassen Sie die Eier ca. 3 Minuten im Wasser ziehen, bis sie einen weichen Kern haben.
  • Kühlen Sie die Eier in Eiswasser ab, trocknen Sie sie und wenden Sie sie in Mehl, Eiweiß und Semmelbrösel.
  • Erhitzen Sie Öl in einem Topf und braten Sie die Eier goldbraun. Legen Sie sie auf Küchenpapier.
  • Servieren Sie den Lachs mit gebratener Aubergine, gekochten Bohnen, im Ofen gerösteten Tomaten und pochierten Eiern.

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Kurze Einführung darüber, welche Rezepte hier zu finden sind.

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