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Bacalao al horno con salsa de mariscos

Servir el bacalao al horno acompañado de esta deliciosa salsa de mariscos es una excelente opción basada en buenos ingredientes noruegos. Es un plato perfecto para ocasiones especiales. Todas nuestras recetas provienen de godfisk.no

Foto: Gudrun Hoffmann y Ulla Westbø

  • Tiempo de preparación: 120 min
  • Nivel de dificultad: Avanzado

Ingredientes

Salsa de mariscos

Servir con

Instrucciones

Salsa de mariscos

  • Limpie las gambas, conserve las cáscaras y reserve las gambas en el frigorífico.
  • Corte en cubos la zanahoria, el apio, la raíz de apio y el hinojo. Pique groseramente la cebolla y el ajo.
  • Saltee las verduras y las cáscaras de gambas en aceite durante unos 4-5 minutos, sin que se doren. Agregue el vino y deje que hierva bien.
  • Incorpore el puré de tomate, añada la hoja de laurel y vierta agua y nata. Deje cocer a fuego lento durante aproximadamente 2 horas.
  • Colar la salsa, reducirla a la consistencia deseada y sazonar con sal, pimienta y pimienta de cayena.
  • Mantenga la salsa caliente con cuidado. Espume justo antes de servir usando una batidora de mano.

Acompañamientos

  • Escalde los tomates haciendo un corte en cruz en la parte superior y sumergiéndolos en agua hirviendo durante un par de minutos. Luego páselos rápidamente a agua helada. Pelarlos, quitarles las semillas y cortarlos en pequeños cubos.
  • Pique finamente el chile y cocínelo en un poco de aceite junto con el tomate. Agregue las gambas y déjelas calentar. Añada la albahaca.
  • Pele y cueza las espárragos en agua ligeramente salada hasta que estén apenas tiernos, aproximadamente 3 minutos.

Bacalao al horno

  • Precalienta el horno a 200 °C.
  • Corte los filetes de bacalao en porciones iguales, colóquelos en una bandeja de horno, espolvoree con sal y añada un poco de agua.
  • Cubra con papel de aluminio y hornee el bacalao en el horno durante unos 15 minutos.
  • Sirva el bacalao con salsa de mariscos, gambas, espárragos y patatas cocidas.

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Una breve introducción sobre qué tipo de recetas puedes encontrar aquí.

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