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Lubina a la sartén con salsa de mariscos

Aquí está el lenguado en su mejor momento. Es la salsa la que convierte esta receta en una experiencia llena de sabor. Se ha cocido en cáscaras de camarón durante 1 hora, y vale la pena esperar. Todas nuestras recetas provienen de godfisk.no

Foto: Kai Øveraasen

  • Tiempo de preparación: 120 min
  • Nivel de dificultad: Avanzado

Ingredientes

Salsa de mariscos

Ensalada

Instrucciones

Salsa

  • Limpie los camarones, reserve las cáscaras y coloque los camarones en el refrigerador.
  • Corte las verduras en trozos grandes y saltee en aceite de colza en una cacerola.
  • Añada las cáscaras de camarón, hoja de laurel y perejil, y deje cocinar a fuego lento sin que se dore.
  • Vierta vino blanco, deje que hierva y añada la pasta de tomate.
  • Agregue leche y nata, y deje cocer a fuego lento durante unos 30 minutos.
  • Cuela la salsa y reduzca hasta obtener una consistencia más espesa, unos 30 minutos más.
  • Procese la salsa hasta obtener una textura suave con una batidora de mano o en una licuadora.
  • Condimente con sal y pimienta blanca.
  • Mantenga la salsa a fuego muy suave y esponje con la batidora justo antes de servir.

Ensalada

  • Pique finamente la albahaca y corte el tomate en forma de cruz en la parte superior, páselos por agua hirviendo un par de minutos y luego páselos a agua con hielo. Pele, quite las semillas y corte la pulpa en cubos.
  • Mezcle los cubos de tomate con la albahaca, los camarones y el aceite de oliva.
  • Ajuste de sal y pimienta.

Lenguado a la sartén

  • Corte el lenguado en porciones para servir y sazone con sal y pimienta.
  • Caliente aceite de colza en una sartén y fría el lenguado hasta que esté dorado, unos 2 minutos por lado, volteándolo rápidamente. Agregue mantequilla hacia el final del cocinado.
  • Sirva el lenguado con salsa de mariscos y ensalada.

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Una breve introducción sobre qué tipo de recetas puedes encontrar aquí.

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