Bacalhau à Brás

Valmistusohjeet

• Poista valmiiksi liotettu turska muutamaksi minuutiksi.
• Jäähdytä turska, poista nahka ja luut, ja revi sormilla paloiksi.
• Leikkaa perunat ohuiksi nauhoiksi ja paista kuumassa öljyssä. Anna valua talouspaperin päällä ja siirrä sivuun.
• Silppua valkosipuli, leikkaa sipuli puolikuun muotoisiksi paloiksi ja kuullota ne oliiviöljyssä, kunnes ne ovat kirkkaat.
• Lisää turska, sekoita hyvin ja poista liedeltä.
• Lisää perunasuikaleet ja sekoita hyvin.
• Riko munat kulhossa, mausta suolalla ja pippurilla, ja lisää sekaan kalasta, sipulista ja perunoista valmistettu seos.
• Laita takaisin liedelle, sekoita koko ajan, kunnes munat alkavat hyytyä. Ota pois lämmöltä.
• Tarjoile yrttisilpun ja mustien oliivien kanssa.