Bacalhau à Brás

Fremgangsmåte

• Trekk den ferdig utvannede klippfisken i noen minutter.
• Kjøl ned fisken, fjern skinn og bein og del den i biter med fingrene.
• Skjær potetene i tynne strimler og stek i varm olje. La hvile på papihåndkle og sett til side.
• Hakk hvitløken, skjær løken i halvmåner og fres dette blankt i olivenolje.
• Tilsett klippfisken, bland godt og fjern fra varmen.
• Tilsett potetstrimlene og bland godt.
• Pisk eggene krydret med salt og pepper og tilsett dette til blandingen av fisk, løk og poteter.
• Sett tilbake til varmen, rør hele tiden til eggene begynner å stivne. Ta av varmen.
• Server med et dryss av hakket persille og pyntet med svarte oliven.