Ovnsbakt ørret med hvitløksgrønnsaker

Fremgangsmåte

• Sett stekeovnen på 200 °C.
• Skjær ørreten i serveringsstykker og dryss med salt og pepper.
• Skjær squash, gulrot og paprika i 1 cm store biter. Du kan bruke både grønn og gul squash i denne oppskriften. 
• Del blomkålen i små buketter, grovhakk rødløk og skjær soltørket tomat i strimler.
• Varm opp olivenolje i en stekepanne og stek grønnsakene og soltørket tomat til alt har fått litt farge.
• Dryss salt og pepper over grønnsakene og ha dem i en ildfast form sammen med hvitløk og oliven.
• Legg fiskestykkene over grønnsakene og bak i stekeovnen på nederste rille i ca. 20 minutter, eller til fisken flaker seg. 
• Finhakk persille, bland med balsamicoeddik og hell blandingen over ørreten og grønnsakene når de er ferdig stekte.
• Server ørreten med grønnsakene.