Truite au four avec légumes à l'ail

Mode d'emploi

• Préchauffez le four à 200 °C.
• Coupez la truite en portions et assaisonnez avec du sel et du poivre.
• Coupez la courge, la carotte et le poivron en morceaux de 1 cm. Vous pouvez utiliser dans cette recette aussi bien de la courgette verte que de la courgette jaune.
• Détaillez le chou-fleur en petites fleurettes, hachez grossièrement l'oignon rouge et coupez la tomate séchée en lanières.
• Chauffez l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les légumes ainsi que la tomate séchée jusqu'à ce qu'ils prennent une légère coloration.
• Saupoudrez les légumes de sel et de poivre, puis mettez-les dans un plat allant au four avec l'ail et les olives.
• Disposez les morceaux de poisson sur les légumes et faites cuire au four sur la grille du bas pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson se défasse en flakes.
• Hachez finement le persil, mélangez-le avec le vinaigre balsamique, puis versez le mélange sur la truite et les légumes une fois cuits.
• Servez la truite avec les légumes.