Tuoreet kevätrullat katkarapujen kanssa, parsasalaattia ja ponzussa

Valmistusohjeet

Leikkaa mango pieniksi tikuiksi. Jos sinulla on mandoliini, voit käyttää sitä kurkun ja porkkanan leikkaamiseen. Silppua kevätsipuli ja sydänlehtisalaatti, ja laita ne jääveteen.
Valmista säilöntälimaa kuumentamalla 1 osa etikkaa, 2 osaa sokeria ja 3 osaa vettä, tunnetaan myös nimellä 1-2-3-liemi.
Keitä porkkanatikkuja kevyesti suolatussa vedessä 10 sekuntia. Ota porkkana pois ja laita se kulhoon tai rasiaan. Kaada päälle säilöntälimaa ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Sekoita kaikki kastikkeen ainekset kattilassa, lukuun ottamatta limemehua. Keitä puolet vesimäärästä. Aseta kastike sivuun ja anna jäähtyä ennen kuin lisäät limemehun.
Leikkaa parsakaali tasaisiksi paloiksi. Paista parsakaalia pannulla muutama minuutti ennen kuin lisää kastike ja anna kiehua, kunnes parsakaali on glaze-mainen.
Ripottele päälle paahdettuja seesaminsiemeniä.

Kiehauta vettä ja kaada nuudeleiden päälle. Anna hautua noin 5 minuuttia.
Jäähdytä nuudelit ja lisää hienonnettua minttua, takiamia, korianteria ja basilikaa, sekä mausta riisiviinietikalla.

Sekoita korianteri ja takiamia öljyn kanssa blenderissä 3 minuutin ajan. Kaada öljy kattilaan ja anna kiehua hiljalleen 5 minuutin ajan, poista liedeltä ja anna jäähtyä 10 minuuttia. Siivilöi hyvin hienolla siivilällä ja jäähdytä täysin.

Noudata riisilevyjen käyttöohjeita, kuinka ne valmistellaan rullitettaviksi kevärrulliksi. Täytä kevärrullat katkaravuilla, vihanneksilla ja riisi-nuudeleilla. Tarjoile yrttiöljyn ja ponzukastikkeen kanssa.