Erling Braut Haalandin sushi

Valmistusohjeet

Keitä riisi kuten reseptin sushirisi ohjeissa selitetään, tai seuraa pakkauksen ohjeita. Jäähdytä riisi.
Sekoita sokeri ja suola riisietikkaan, kunnes kaikki on liuennut.
Kaada hieman etikkaliuosta riisin päälle, kun se on jäähtynyt, ja sekoita varovasti. Riisin ei tulisi olla liian kostea, joten kokeile pienissä määrissä.

Leikkaa lohi, kurkku ja mango ohuiksi suikaleiksi noin 1 cm:n levyisiksi.
Leikkaa neljännes nori-levyn pitkältä sivulta pois.
Sekoita veteen hieman riisietikkaa ja kosteuta kädet kevyesti, jotta riisi ei tartu kiinni.
Aseta noriarkki mustaksi, karkeampi puoli ylöspäin bambumatolle, ja levitä kerros riisiä arkin päälle. Vältä riisin lisäämistä noin 3 cm noriarkin yläreunaan.
Levitä lohi, kurkku ja mango nori-levyn alareunalle tasaisesti.
Kääri makirulla lähes kokonaan bambumatolla. Kostuta sitten yläreunan reuna kevyesti vedellä ja rullaa koko lopuksi kiinni.
Leikkaa jokainen rulla kahtia, ja jatka kahteen osaan, kunnes saat kahdeksan palaa.

Leikkaa ensin siisti pala lohifileestä, ja leikkaa kala vinottain 2-3 mm paksuisiksi viipaleiksi.
Sekoita veteen hieman riisietikkaa ja kosteuta kädet kevyesti, jotta riisi ei tartu kiinni.
Ota noin 1 rkl sushiriskiä ja muotoile varovasti kädessä pitkäksi suorakulmaiseksi riisinmuruksi, kuten riisipalloksi.
Levitä hieman wasabia lohiviipaleen alle ja aseta se riisin päälle. Painele kevyesti sivuilta ja päältä siten, että kala ja riisi kiinnittyvät toisiinsa.