Les sushis d’Erling Braut Haaland

Mode d'emploi

Cuire le riz comme l'explique la méthode de la recette du riz à sushi, ou suivez les instructions sur l'emballage. Refroidissez le riz.
Mélangez le sucre et le sel dans le vinaigre de riz jusqu'à dissolution complète.
Versez un peu du mélange de vinaigre sur le riz une fois refroidi et incorporez délicatement. Le riz ne doit pas devenir trop humide, donc ajustez en y allant doucement.

Coupez le saumon, le concombre et la mangue en fines lanières d'environ 1 cm d'épaisseur.
Coupez un quart du côté long de chaque feuille de nori.
Mélanger de l’eau avec un peu de vinaigre de riz, et humidifier légèrement les mains pour éviter que le riz ne colle.
Posez une feuille de nori avec le côté rugueux vers le haut sur la natte en bambou, et étalez une couche de riz sur la feuille. Évitez de mettre du riz à environ 3 cm du haut de la feuille de nori.
Étalez le saumon, le concombre et la mangue le long du côté inférieur de la feuille.
Roulez le maki presque entièrement à l'aide de la natte en bambou. Humidifiez le bord supérieur avec un peu d'eau, puis roulez complètement.
Coupez chaque rouleau en deux, puis en deux à nouveau jusqu'à obtenir huit morceaux.

Commencez par couper un morceau régulier du filet de saumon, puis tranchez le poisson en fines lamelles de 2-3 mm en biais.
Mélanger de l’eau avec un peu de vinaigre de riz, et humidifier légèrement les mains pour éviter que le riz ne colle.
Prenez environ 1 cuillère à soupe de riz à sushi et formez doucement à la main une petite portion allongée, rappelant un grain de riz.
Étalez un peu de wasabi sous une tranche de saumon, puis déposez-la sur le riz. Pressez doucement le long des côtés et du dessus pour faire adhérer le poisson au riz.

Coupez le saumon en fines tranches et présentez joliment sur une assiette.
Vous pouvez ajouter du caviar, de la ciboulette ou autre garniture selon votre envie.
Servez les morceaux de sushi avec de la sauce soja, du wasabi, du gingembre mariné et des algues.