Erling Braut Haalands Sushi

Zubereitung

Reis nach der Anleitung im Rezept für Sushi-Reis erklärt oder folgen Sie den Packungsanweisungen. Den Reis abkühlen lassen.Schneiden Sie Lachs, Gurke und Mango in Streifen von ca. 1 cm Dicke.
Verrühren Sie Zucker und Salz im Reisessig, bis alles gelöst ist.
Gießen Sie etwas von der Essigmischung über den abgekühlten Reis und heben Sie alles vorsichtig unter. Der Reis darf nicht zu feucht werden, probieren Sie daher nach und nach aus.

Verteilen Sie Lachs, Gurke und Mango am unteren Rand des Nori-Blatts.
Schneiden Sie ein Viertel der Länge des Nori-Blattes ab.
Mische Wasser mit etwas Reisessig und befeuchte die Hände leicht, damit der Reis nicht klebt.
Lege ein Nori-Blatt mit der rauen Seite nach oben auf die Bambusmatte und verteile eine Schicht Reis gleichmäßig darauf. Vermeide es, Reis am oberen Rand des Nori-Blattes zu verteilen, ca. 3 cm.
Schneiden Sie jeden Roll in zwei Hälften, dann jeweils noch einmal durch, sodass Sie insgesamt acht Stücke erhalten.
Rolle die Makirolle mit Hilfe der Bambusmatte fast vollständig auf. Befeuchte dann den oberen Rand leicht mit Wasser und rolle vollständig zu Ende.
Schneiden Sie jede Rolle in der Mitte durch und dann wieder in der Mitte, bis Sie acht Stücke erhalten.

Schneiden Sie zunächst ein gleichmäßiges Stück vom Lachsfilet ab, danach schneiden Sie den Fisch in 2–3 mm dünne Scheiben schräg.
Mische Wasser mit etwas Reisessig und befeuchte die Hände leicht, damit der Reis nicht klebt.
Formen Sie mit etwa 1 Esslöffel Sushi-Reis vorsichtig mit der Hand zu einer länglichen Reiskornform.
Bestreichen Sie eine Lachsscheibe mit etwas Wasabi und legen Sie diese auf den Reis. Drücken Sie vorsichtig an den Seiten und oben, damit Fisch und Reis zusammenhalten.

Schneiden Sie den Lachs in dünne Scheiben und legen Sie diese hübsch auf einen Teller.
Hier können Sie mit Roe, Frühlingszwiebeln oder anderem garnieren, wenn Sie möchten.
Servieren Sie die Sushi-Stücke mit Sojasauce, Wasabi, eingelegtem Ingwer und Meeresalgen.