Wok mit Seeteufel

Zubereitung

Schneiden Sie den Seeteufel in Würfel.
Bereite eine Salzlake zu, indem du ca. 0,5 dl Salz in 6 dl Wasser auflöst, und lasse die Heilbuttstücke etwa 10 Minuten in der Salzlake liegen.
Nehmen Sie die Seeteufelwürfel heraus, spülen Sie sie ab und trocknen Sie sie gut mit Küchenpapier.
Hacken Sie Chili und Koriander fein und mischen Sie sie mit Sojasauce und Sesamsamen.
Lasse die Heilbuttwürfel etwa 30–60 Min. in der Marinade ziehen und gieße die Marinade anschließend ab. Wenn du mehr Geschmack möchtest, kannst du sie auch länger marinieren lassen.
Schneiden Sie Zwiebeln, Selleriestangen, Rettich und Karotten in Streifen.
Braten Sie den Seeteufel in Öl in einer heißen Wokpfanne ca. 2 Minuten, nehmen Sie ihn heraus und halten Sie ihn warm.
Brate die Zwiebel und den Sellerie in der Wokpfanne ca. 30 Sekunden an.
Fügen Sie Karotten, Spinat und Sojasprossen hinzu und braten Sie alles schnell 1-2 Minuten.
Gießen Sie Fischbrühe dazu, bringen Sie es zum Kochen und bügen Sie es eventuell mit etwas Speisestärke ab.
Würzen Sie die Soße mit Sojasauce, Petersilie und etwas Salz.
Lege den Fisch zurück in die Pfanne.
Mit Jasminreis, Sojasauce und eventuell Sweet-Chili-Sauce servieren.