Futomaki-sushi katkaruogilla

Valmistusohjeet

• Sekoita sokeri, suola ja riisiviinietikka pienessä kattilassa ja kuumenna varovasti sekoittaen. Kun sokeri ja suola ovat liuennut, marinadi on valmis.
• Jäähdytä marinadi ennen käyttöä.
• Keitä riisi kuten ohjeessa sushiriisin valmistuksesta, tai seuraa pakkauksen ohjeita.
• Laita riisi johonkin kulhoon, lisää hieman marinadia ja kääntele varovasti sekoittaen. Riisin ei tulisi olla liian kostea, joten lisää marinadia vähän kerrallaan maun mukaan.
• Jäähdytä riisi huoneenlämmössä.
• Puhdista katkaravut.
• Sekoita rapumassa majoneesin ja chilikastikkeen kanssa.
• Kumoa keitetty asparagus kylmään veteen.
• Hienonna jäävuorisalaatti ja kevätsipuli ohuiksi suikaleiksi.
• Sekoita veteen hieman riisietikkaa ja kosteuta kädet kevyesti, jotta riisi ei tartu kiinni.
• Aseta noriarkki mustaksi, karkeampi puoli ylöspäin bambumatolle, ja levitä kerros riisiä arkin päälle. Vältä riisin lisäämistä noin 3 cm noriarkin yläreunaan.
• Levitä katkaravut, rapumajoneesi, asparagus, jäävuorisalaatti ja kevätsipuli tasaisesti alareunasta.
• Kääri makirulla lähes kokonaan bambumatolla. Kostuta sitten yläreunan reuna kevyesti vedellä ja rullaa koko lopuksi kiinni.
• Leikkaa rulla 12-16 palaseen.
• Aseta sushipalat lautaselle ja tarjoile lohenmädin kanssa päälle.