Intialainen chana masala turskilla

Valmistusohjeet

Laita uuni 180 °C:seen.
Sirota suolaa turskanviipaleiden päälle ja anna vaikuttaa viisi minuuttia.
Huuhtele suola pois kylmällä vedellä ja kuivaa varovasti paperilla.
Kääri turskanviipaleet oliiviöljyyn ja laita ne uunipannulle. Pistä lihalämpömittari paksuimpaan osaan turskasta.
Paista kala uunissa, kunnes sisälämpötila on 50 °C, noin 10 minuuttia.
Leikkaa sipuli paloiksi ja hienota valkosipuli, chili ja inkivääri.
Kuullota sipuli ja valkosipuli oliiviöljyssä pannulla, kunnes sipuli on läpikuultavaa ja pehmeää.
Lisää chili, inkivääri ja mausteet, ja anna hautua noin minuutin ajan.
Lisää tölkkitomaatit, hunajaa, kikherneitä ja vettä, ja kiehauta.
Anna hautua hiljalleen 15 minuutin ajan ja mausta suolalla ja pippurilla.
Sekoita tuore pinaatti ja tuore korianteri juuri ennen tarjoilua.

Leikkaa kurkku pieniksi kuutioiksi, hienonna korianteri ja purista sitruunan mehu.
Sekoita jogurtin ainekset yhteen.

Vinkki: Riisiä voidaan käyttää myös lisukkeena.