Korianteri-hoiteltut kampasimpukat bataattipyreen kanssa

Valmistusohjeet

Jos käytät tuoreita kammaskarvia, avaa ja puhdista simpukat aluksi. Pakastettuja ostettaessa laita ne kulhoon, anna sulaa jääkaapissa ja valuta talouspaperin päällä.
Tee neliönmallinen kuvio toiselle puolelle terävällä veitsellä, jotta kampasimpukan lihas kypsyy tasaisesti ja kauniisti.

Laita korianterin siemenet tehosekoittimeen. Kaada öljyä ohuena nauhana.
Käynnistä sekoitin tasaiseksi, noin 2 minuutiksi. Öljy säilyy tiiviissä pullossa jääkaapissa enintään 3 viikkoa.
Paahda korianterinsiemenet kuivalla pannulla kovalla lämmöllä lisäämään makua. Murskaa morttelissa tai maustelastissa. Mausta kampasimpukat korianterinsiemenillä, suolalla ja pippurilla.
Hienonna valkosipuli ja chili. Kuumenna voi ja hieman öljyä pannulla, ja lisää valkosipuli ja chili, kun voi on väriltään vaaleanruskea.
Paista kampasimpukat kullanruskeiksi noin 30 sekuntia kummaltakin puolelta, ei enempää, jotta ne eivät muutu sitkeiksi. Lusikoi voita päälle paiston aikana.
Pujota kaksi kampasimpukkaa ja yhden limetinlohkonpuolikas grillitikkuun.

Kuori bataatti ja poista kuoren alainen kitkerä kalvo. Leikkaa kuutioiksi ja keitä pehmeiksi vähän vettä käyttäen. Kaada kaikki siivilään ja anna valua hyvin.
Sulata noin kolmas osa voista kattilassa ja lisää hienonnettu valkosipuli. Lisää bataattikuutiot ja muussaa tasaiseksi.
Lisää loput voista ja mausta suolalla ja pippurilla. Säilytä muusi lämpimänä tarjoiluun asti.
Tarjoile grillitikkuja hieman korianteri-oliiviöljyä ja bataattipyreen kanssa. Voit lisätä päälle tuoretta korianteria makusi mukaan.

Vinkki:Voit myös nopeasti paistaa kampasimpukat grillissä grillitikkujen avulla.