Nigiri ja aburi nigiri lohella

Nigiri on yksi yleisimmistä sushityypeistä. Kokeile yksinkertaista päivitystä paistamalla lohta nopeasti ja lisäämällä nikiri-kastiketta sekä mätiä makuelämyksen lisäämiseksi. Kaikki reseptimme on peräsisin godfisk.fi

Valokuva: Michael Ray Vera Cruz Angeles

Aikaa: 15-30 min
Vaikeustaso: Keskitaso

Ainesosat

Annosta

200 g lohen vatsa
300 g sushiriisi

Nikiri-kastike

10 rkl soijakastike
1 rkl riisiviispiirakka
1 rkl sokeria
1 tl maissitärkkelys

Koristelut

1 rkl lohikalajauhe
1 rkl kevätsipuli
1 rkl paahdetut seesaminsiemenet

Valmistusohjeet

Nikiri-kastike

Kaada soijakastike, sokeri ja riisiviinietikka kattilaan, kuumenna kiehuvaksi ja samalla vähennä paksummaksi maissitärkkelyksellä, jonka olet sekoittanut hieman soijakastikkeeseen. Sen tulee olla täyteläistä mutta ei paksua.
Anna kastikkeen jäähtyä ja sivele sitä kalan päälle tai anna sen karamellisoitua.

Lohinigiri

Keitä sushiriisi pakkauksen ohjeiden mukaan tai kuten tässä reseptissä on kuvattu.Silloin kun riisi on vielä lämmintä, pyörittele kostealla kädellä noin 25-30 gramman riisipalloja. Pyri saamaan pallon muoto tai koko, joka muistuttaa sushiriisinjyvää.
Valitse palanen belly-lohesta ja leikkaa siivuja, jotka sopivat riisipallon kokoon.
Aseta lohisiivu riisipallon päälle ja purista lohta tiukasti kiinni riisin ympärille sormin, jotta se pysyy hyvin paikallaan, näyttää hyvältä ja maistuu herkulliselta.
Aburi nigiri – liekitetty nigiri

Sytytä sytytin tai polttava laite ja karamelloi lohi, kunnes se näyttää kevyesti paistuneelta. Tämä on nopea prosessi, kestää noin 5-10 sekuntia per nigiri.

Sivele lohi Nikiri-kastikkeella ja koristele palaset seesaminsiemenillä, lohipäämulla ja hienonnetulla kevätsipulilla.
Tarjoile heti suosikkilisukkeidesi kanssa sushille.
Palvelin heti saatavilla, suosikkitarvikkeidesi kanssa sushiin.

Vinkki: Vaahdot kestää useita kuukausia tiiviissä lasissa jääkaapissa.