Nigiri-sushi - Ocean Stories

Valmistusohjeet

Sekoita sokeri, suola ja riisiviinietikka pienessä kattilassa ja kuumenna varovasti sekoittaen. Kun sokeri ja suola ovat liuennut, marinadi on valmis.
Jäähdytä marinadi ennen käyttöä.
Keitä riisi ohjeen mukaan, sushiriisiselittää tai seuraa pakkauksen ohjeita.
Laita riisi astiaan, lisää hieman marinadia ja sekoita varovasti. Riisin ei tulisi olla liian kostea, joten kokeile pieni määrä kerrallaan.
Jäähdytä riisi huoneenlämmössä.
Leikkaa ensin tasainen pala kalafileestä, sitten leikkaa kala ohuiksi, noin 2–3 mm:n viipaleiksi vinoittain.
Leikkaa jokainen kampelalihas puoliksi ja leikkaa jokainen puolisko lähes kokonaan halki, jotta ne kaksoistuvat, kun ne avataan.
Sekoita veteen hieman riisietikkaa ja kosteuta kädet kevyesti, jotta riisi ei tartu kiinni.
Ota noin 1 rkl sushiriskiä ja muotoile varovasti kädessä pitkäksi suorakulmaiseksi riisinmuruksi, kuten riisipalloksi.
Levitä hieman wasabia kalan tai kampelaleikkeen alle ja aseta se riisin päälle. Purista kevyesti sivuilta ja yläreunasta, jotta merenelävät ja riisi tarttuvat toisiinsa.
Tarjoile sushipalaiset soijakastikkeen, wasabin ja suolakurkkusilauksen kanssa.