Paella katkaravuilla, hailla ja mustekaloilla

Valmistusohjeet

• Huuhtele mustekalat kylmässä vedessä, siirrä ne kattilaan kannen kanssa ja höyrytä miedolla lämmöllä, kunnes ne avautuvat (n. 2-4 minuuttia).
• Siivilöi liemi ja laita mustekalat sivuun.
• Silppua sipuli ja valkosipuli hienoksi.
• Käytä korkeareunainen paistinpannu. Lisää oliiviöljyä ja kuullota sipuli ja valkosipuli hieman pehmeiksi.
• Lisää riisi pannulle sipulin ja valkosipulin kanssa, paista hyvin sekaisin.
• Lisää saffran ja paprikajauhe.
• Kaada mustekalaliemi ja noin puolet kanalientä. Sekoita hyvin.
• Anna kiehua noin 10 minuuttia ennen kuin lisäät paprikat.
• Lisää loput kanalientä vähitellen, kunnes riisi on kypsää. Sekoita välillä.
• Irrota suurin osa katkaravuista kuorista, mutta jätä muutama kokonainen koristeeksi.
• Seifiltäikina leikataan tasaisiksi kuutioiksi.
• Kun riisi on kypsää, lisää herneet ja kuutioitu seifileet. Peitä kannella ja anna ihmessä olla 5 minuuttia ilman liesiä.
• Lisää katkaravut ja mustekalat viiden minuutin jälkeen. Peitä folioilla ja anna paellan levätä pari minuuttia.
• Poista folio ja purista päälle sitruunamehua sekä ripottele päälle persiljasilppua.

Kokin vinkki:Saffran on tärkeä oikeassa paellassa. Maku ei ole sama, jos korvaat saffranin kurkumalla. Jos et löydä paellariisiä, voit käyttää risottoriisiä.

Hyvää ruokahalua!