Paistettua turskaa suolakurkkutetulla punasipulilla

Valmistusohjeet

Leikkaa porkkana, palsternakka ja kesäkurpitsa kuutioiksi ja keitä niitä miedolla suolatussa vedessä pehmeiksi.
Lämmitä tomaatti tekemällä ristinmerkin päähän ja upottamalla se kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi, sitten siirrä jääkylmään veteen. Kuori tomaatti, poista ydin ja leikkaa tomaattia kuutioiksi.
Siivilöi kasvikset keitinvedestä ja sekoita tomaattimurskan kanssa.

Keitä perunat kypsiksi suolattomassa vedessä, valuta keitinvesi pois ja anna perunoiden höyrystyä pinnalta kuiviksi.
Kuori perunat ja muussaa ne voin kanssa. Lisää pannukermavähitellen, jotta muusista tulee ilmavaa ja kuohkeaa.
Mausta suolalla ja pippurilla.

Leikkaa turska annospaloiksi ja ripottele päälle suolaa ja pippuria.
Leikkaa pekoni kuutioiksi ja paista muutama minuutti kuivalla pannulla.
Lisää voita ja paista turska pekonin kanssa noin 3 minuuttia kummaltakin puolelta.
Tarjoile paistettua turskaa pekonin, suolakurkkutun Punapaviljonki, vihannekset ja perunamuusi kanssa.