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Cabillaud frit avec oignons rouges marinés

Le cabillaud frit avec un bon accompagnement est idéal à servir lorsque vous attendez des invités. Dans cette recette, le cabillaud est cuit avec du bacon, ce qui lui donne une saveur supplémentaire. Toutes nos recettes proviennent degodfisk.no

Photo : Synøve Dreyer

  • Temps de préparation : 50 min
  • Difficulté : Moyenne

Ingrédients

Oignons rouges marinés

Légumes

purée de pommes de terre

Mode d'emploi

Oignons rouges marinés

  • Coupez l'oignon rouge en quartiers et faites-le revenir dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  • Ajoutez le sucre et le vinaigre, et laissez revenir 1-2 minutes.
  • Incorporez la salade de roquette juste avant de servir.

Légumes

  • Coupez la carotte, le panais et la courgette en dés et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans de l'eau légèrement salée.
  • Pour ébouillanter la tomate, faites une incision en croix en haut, plongez-la dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis transférez-la dans de l'eau glacée. Retirez la peau, enlevez les graines et coupez la chair en dés.
  • Filtrez l'eau de cuisson des légumes et mélangez-la avec la purée de tomates.

purée de pommes de terre

  • Faites cuire les pommes de terre à l'eau non salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, égouttez-les et laissez-les sécher à la vapeur à la surface.
  • Épluchez les pommes de terre et écrasez-les avec du beurre. Ajoutez de la crème fraîche petit à petit pour obtenir une purée légère et aérienne.
  • Saler et poivrer selon votre goût.

Cabillaud frit

  • Coupez le cabillaud en parts et assaisonnez avec du sel et du poivre.
  • Coupez le bacon en dés et faites-le revenir quelques minutes dans une poêle sèche.
  • Ajoutez du beurre et faites cuire le cabillaud avec le bacon, environ 3 minutes de chaque côté.
  • Servez le cabillaud frit avec le bacon, l'oignon rouge mariné, les légumes et la purée de pommes de terre.

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Une brève introduction sur le type de recettes que l'on peut trouver ici.

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