Bacalhau à Brás

Mode d'emploi

• Détaillez la morue déshydratée et trempée pendant quelques minutes.
• Refroidissez la morue, retirez la peau et les arêtes, puis effilochez-la à la main.
• Coupez les pommes de terre en fines lanières et faites-les frire dans de l'huile chaude. Égouttez sur du papier absorbant et réservez.
• Hachez l'ail, coupez l'oignon en demi-lunes et faites revenir le tout dans de l'huile d'olive jusqu'à ce que ce soit translucide.
• Ajoutez la morue, mélangez bien et retirez du feu.
• Incorporez les lanières de pommes de terre et mélangez soigneusement.
• Battez les œufs, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis versez-les dans le mélange de poisson, oignons et pommes de terre.
• Remettez sur le feu, en remuant continuellement jusqu'à ce que les œufs commencent à coaguler. Retirez du feu.
• Servez parsemé de persil haché et décoré d'olives noires.