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Saumon grillé avec purée de topinambours

Le plat peut également être préparé au barbecue ! Cette recette demande un peu de temps, mais cela vaut vraiment le coup. Que ce soit pour la gloire des invités — ou simplement pour le plaisir d’une saveur délicieuse ! Toutes nos recettes sont tirées de godfisk.no

Photo : Tom Haga

  • Temps de préparation : 60 min
  • Niveau de difficulté : Avancé

Ingrédients

Purée de salsiflore

Huile de noix et de champignons de Paris

Servir avec

Mode d'emploi

  • Coupez le saumon en portions, puis frottez-les avec de l'huile de noix, du sel et du poivre blanc fraîchement moulu.
  • Placez le saumon côté chair sur le gril, fermez le couvercle et faites griller jusqu'à ce que la peau se détache facilement, environ 1 minute.

Purée de salsiflore

  • Épluchez les topinambours, coupez-les en gros morceaux et faites-les cuire à l’eau salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  • Portez la crème de cuisson à ébullition.
  • Mixez les topinambours dans un robot culinaire jusqu’à obtenir une purée lisse, en ajoutant la crème chaude pour obtenir une texture ferme.
  • Saler et poivrer selon votre goût.

Huile de noix et de champignons de Paris

  • Coupez les champignons de Paris en dés.
  • Faites revenir les noix dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis saupoudrez d’un peu de sel.
  • Coupez chaque moitié de noix en quatre.
  • Faites revenir les champignons dans de l’huile de tournesol dans la même poêle que celle utilisée pour les noix.
  • Ajoutez l'huile de noix et les noix, assaisonnez de sel et de poivre.

Service

  • Servez le saumon grillé avec la purée de topinambours, l’huile de noix et champignons, et une salade.

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Une brève introduction sur le type de recettes que l'on peut trouver ici.

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