Saumon grillé avec salade de tomates et sauce à la crème

Mode d'emploi

• Mélangez le sucre et le sel, puis saupoudrez sur le saumon. Laissez reposer le saumon pendant 15 minutes.
• Chauffez une poêle et rincez le saumon à l'eau froide. Séchez-le bien. Faites cuire le saumon dans la poêle à feu vif de chaque côté. Laissez reposer le saumon pendant cinq minutes avant de le couper en tranches. Le saumon doit avoir un centre moelleux et une surface croustillante.
• Placez les tomates dans la poêle. Ensuite, retirez la peau des tomates et coupez-les en quatre. Hachez finement la ciboulette et l’échalote, puis mélangez-les. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du citron. Ajoutez de la cressonnette avant de servir.
• Épluchez le concombre et coupez-le en trois. Divisez-le dans le sens de la longueur et retirez les graines. Pressez du jus de citron, ajoutez du sel et de l’huile d’olive, puis laissez reposer pendant dix minutes.
• Mélangez la crème, le citron, les jalapeños et la ciboulette finement hachée. Assaisonnez avec du sel selon votre goût.